VOLVER BACK ZURUCK RETOUR SIGUIENTE NEXT NÄCHSTE SUIVANT Cabrito conejero Cabrito conejero Cabrito conejero Cabrito conejero Cortar un cabrito en trozos medianos y rociar con limón. Salpimentar luego y freír en generoso aceite. Apartar la carne y, en una parte del aceite que queda, dorar unos ajos cortados en lascas y cebolla en rodajas. Añadir luego un pimiento hecho tiras y un tomate limpio de semillas. Se deja hacer. Una vez esté terminado, se incorpora el cabrito, un poco de vino blanco y un poco de agua. Se tapa y se mantiene en el fuego hasta que la carne esté tierna. Para finalizar, se agregan unas yerbas aromáticas. Cortar un cabrito en trozos medianos y rociar con limón. Salpimentar luego y freír en generoso aceite. Apartar la carne y, en una parte del aceite que queda, dorar unos ajos cortados en lascas y cebolla en rodajas. Añadir luego un pimiento hecho tiras y un tomate limpio de semillas. Se deja hacer. Una vez esté terminado, se incorpora el cabrito, un poco de vino blanco y un poco de agua. Se tapa y se mantiene en el fuego hasta que la carne esté tierna. Para finalizar, se agregan unas yerbas aromáticas. Cortar un cabrito en trozos medianos y rociar con limón. Salpimentar luego y freír en generoso aceite. Apartar la carne y, en una parte del aceite que queda, dorar unos ajos cortados en lascas y cebolla en rodajas. Añadir luego un pimiento hecho tiras y un tomate limpio de semillas. Se deja hacer. Una vez esté terminado, se incorpora el cabrito, un poco de vino blanco y un poco de agua. Se tapa y se mantiene en el fuego hasta que la carne esté tierna. Para finalizar, se agregan unas yerbas aromáticas. Cortar un cabrito en trozos medianos y rociar con limón. Salpimentar luego y freír en generoso aceite. Apartar la carne y, en una parte del aceite que queda, dorar unos ajos cortados en lascas y cebolla en rodajas. Añadir luego un pimiento hecho tiras y un tomate limpio de semillas. Se deja hacer. Una vez esté terminado, se incorpora el cabrito, un poco de vino blanco y un poco de agua. Se tapa y se mantiene en el fuego hasta que la carne esté tierna. Para finalizar, se agregan unas yerbas aromáticas. Caldo de millo con garbanzos Caldo de millo con garbanzos Caldo de millo con garbanzos Caldo de millo con garbanzos Para la elaboración de este caldo se toma medio kilo de millo (maíz) limpio de cáscaras y machucado y se guisa con seis dientes de ajo enteros, un chorrito de aceite, media cucharadita de pimentón y una rama de perejil. Cuando se ha guisado como diez minutos, se quita del fuego y se deja en ese agua, pero con el guiso tapado toda la noche. Al día siguiente, se vuelve a colocar sobre el fuego y se le agrega un puñado de garbanzos tiernos -en remojo la noche anterior-, un poco de panceta y unas costillas saladas en trozos. Se añade un poco de sal y se deja hacer durante casi una hora. Hay que dejarlo reposar antes de servir. Para la elaboración de este caldo se toma medio kilo de millo (maíz) limpio de cáscaras y machucado y se guisa con seis dientes de ajo enteros, un chorrito de aceite, media cucharadita de pimentón y una rama de perejil. Cuando se ha guisado como diez minutos, se quita del fuego y se deja en ese agua, pero con el guiso tapado toda la noche. Al día siguiente, se vuelve a colocar sobre el fuego y se le agrega un puñado de garbanzos tiernos -en remojo la noche anterior-, un poco de panceta y unas costillas saladas en trozos. Se añade un poco de sal y se deja hacer durante casi una hora. Hay que dejarlo reposar antes de servir. Para la elaboración de este caldo se toma medio kilo de millo (maíz) limpio de cáscaras y machucado y se guisa con seis dientes de ajo enteros, un chorrito de aceite, media cucharadita de pimentón y una rama de perejil. Cuando se ha guisado como diez minutos, se quita del fuego y se deja en ese agua, pero con el guiso tapado toda la noche. Al día siguiente, se vuelve a colocar sobre el fuego y se le agrega un puñado de garbanzos tiernos -en remojo la noche anterior-, un poco de panceta y unas costillas saladas en trozos. Se añade un poco de sal y se deja hacer durante casi una hora. Hay que dejarlo reposar antes de servir. Para la elaboración de este caldo se toma medio kilo de millo (maíz) limpio de cáscaras y machucado y se guisa con seis dientes de ajo enteros, un chorrito de aceite, media cucharadita de pimentón y una rama de perejil. Cuando se ha guisado como diez minutos, se quita del fuego y se deja en ese agua, pero con el guiso tapado toda la noche. Al día siguiente, se vuelve a colocar sobre el fuego y se le agrega un puñado de garbanzos tiernos -en remojo la noche anterior-, un poco de panceta y unas costillas saladas en trozos. Se añade un poco de sal y se deja hacer durante casi una hora. Hay que dejarlo reposar antes de servir. Compuesto de jareas de viejas Compuesto de jareas de viejas Compuesto de jareas de viejas Compuesto de jareas de viejas Hay que disponer para la elaboración de esta receta de tres viejas secas, medio kilo de cebollas, media cabeza de ajo, dos hojas de laurel, tres cuartos de kilo de tomate sin piel ni semillas, un vaso de vino, aceite, pimentón y tomillo. Pelar las viejas y trocearlas. Pelar las cebollas y cortar en trozos rectangulares, filetear el ajo y partir los tomates en trozos del mismo tamaño que la cebolla. Se pone un caldero al fuego con un chorrito de aceite y los ajos. Agregar luego las cebollas, las hojas de laurel y el tomillo. Se deja pochar y se espolvorea con pimentón; revolver y añadir el tomate. Dejar cocer un poco para, luego, añadir las viejas y cubrir con el refrito. A continuación, se echa el vino y un poco de agua. Es necesario que se guise a fuego lento, removiendo de vez en cuando. A la hora de servirlo, se acompaña con papas sancochadas (guisadas con agua y sal) y gofio amasado. Hay que disponer para la elaboración de esta receta de tres viejas secas, medio kilo de cebollas, media cabeza de ajo, dos hojas de laurel, tres cuartos de kilo de tomate sin piel ni semillas, un vaso de vino, aceite, pimentón y tomillo. Pelar las viejas y trocearlas. Pelar las cebollas y cortar en trozos rectangulares, filetear el ajo y partir los tomates en trozos del mismo tamaño que la cebolla. Se pone un caldero al fuego con un chorrito de aceite y los ajos. Agregar luego las cebollas, las hojas de laurel y el tomillo. Se deja pochar y se espolvorea con pimentón; revolver y añadir el tomate. Dejar cocer un poco para, luego, añadir las viejas y cubrir con el refrito. A continuación, se echa el vino y un poco de agua. Es necesario que se guise a fuego lento, removiendo de vez en cuando. A la hora de servirlo, se acompaña con papas sancochadas (guisadas con agua y sal) y gofio amasado. Hay que disponer para la elaboración de esta receta de tres viejas secas, medio kilo de cebollas, media cabeza de ajo, dos hojas de laurel, tres cuartos de kilo de tomate sin piel ni semillas, un vaso de vino, aceite, pimentón y tomillo. Pelar las viejas y trocearlas. Pelar las cebollas y cortar en trozos rectangulares, filetear el ajo y partir los tomates en trozos del mismo tamaño que la cebolla. Se pone un caldero al fuego con un chorrito de aceite y los ajos. Agregar luego las cebollas, las hojas de laurel y el tomillo. Se deja pochar y se espolvorea con pimentón; revolver y añadir el tomate. Dejar cocer un poco para, luego, añadir las viejas y cubrir con el refrito. A continuación, se echa el vino y un poco de agua. Es necesario que se guise a fuego lento, removiendo de vez en cuando. A la hora de servirlo, se acompaña con papas sancochadas (guisadas con agua y sal) y gofio amasado. Hay que disponer para la elaboración de esta receta de tres viejas secas, medio kilo de cebollas, media cabeza de ajo, dos hojas de laurel, tres cuartos de kilo de tomate sin piel ni semillas, un vaso de vino, aceite, pimentón y tomillo. Pelar las viejas y trocearlas. Pelar las cebollas y cortar en trozos rectangulares, filetear el ajo y partir los tomates en trozos del mismo tamaño que la cebolla. Se pone un caldero al fuego con un chorrito de aceite y los ajos. Agregar luego las cebollas, las hojas de laurel y el tomillo. Se deja pochar y se espolvorea con pimentón; revolver y añadir el tomate. Dejar cocer un poco para, luego, añadir las viejas y cubrir con el refrito. A continuación, se echa el vino y un poco de agua. Es necesario que se guise a fuego lento, removiendo de vez en cuando. A la hora de servirlo, se acompaña con papas sancochadas (guisadas con agua y sal) y gofio amasado. Conejo al vinagre de La Geria Conejo al vinagre de La Geria Conejo al vinagre de La Geria Conejo al vinagre de La Geria Se debe trocear un conejo y ponerlo en una cazuela de barro con un poco de aceite. Mientras se dora se va salando ligeramente. A continuación se echan sobre la carne tres tomates grandes, sin semillas ni piel, bien desmenuzados. Se revuelve todo. Cuando el conejo y el tomate se hayan mezclado bien añadir un majado preparado con cuatro dientes de ajo, media cucharada grande de pimentón, cominos y un chorro de vinagre. Todo esto junto se pone en la cazuela. Se deja hacer al fuego unos minutos y se le agrega un chorro de vino. La receta estará concluida una vez se haya evaporado el alcohol y la carne esté tierna y crujiente Se debe trocear un conejo y ponerlo en una cazuela de barro con un poco de aceite. Mientras se dora se va salando ligeramente. A continuación se echan sobre la carne tres tomates grandes, sin semillas ni piel, bien desmenuzados. Se revuelve todo. Cuando el conejo y el tomate se hayan mezclado bien añadir un majado preparado con cuatro dientes de ajo, media cucharada grande de pimentón, cominos y un chorro de vinagre. Todo esto junto se pone en la cazuela. Se deja hacer al fuego unos minutos y se le agrega un chorro de vino. La receta estará concluida una vez se haya evaporado el alcohol y la carne esté tierna y crujiente Se debe trocear un conejo y ponerlo en una cazuela de barro con un poco de aceite. Mientras se dora se va salando ligeramente. A continuación se echan sobre la carne tres tomates grandes, sin semillas ni piel, bien desmenuzados. Se revuelve todo. Cuando el conejo y el tomate se hayan mezclado bien añadir un majado preparado con cuatro dientes de ajo, media cucharada grande de pimentón, cominos y un chorro de vinagre. Todo esto junto se pone en la cazuela. Se deja hacer al fuego unos minutos y se le agrega un chorro de vino. La receta estará concluida una vez se haya evaporado el alcohol y la carne esté tierna y crujiente Se debe trocear un conejo y ponerlo en una cazuela de barro con un poco de aceite. Mientras se dora se va salando ligeramente. A continuación se echan sobre la carne tres tomates grandes, sin semillas ni piel, bien desmenuzados. Se revuelve todo. Cuando el conejo y el tomate se hayan mezclado bien añadir un majado preparado con cuatro dientes de ajo, media cucharada grande de pimentón, cominos y un chorro de vinagre. Todo esto junto se pone en la cazuela. Se deja hacer al fuego unos minutos y se le agrega un chorro de vino. La receta estará concluida una vez se haya evaporado el alcohol y la carne esté tierna y crujiente Escabechado de atún Escabechado de atún Escabechado de atún Escabechado de atún Limpiar el pescado y pasarlo varias veces por agua abundante para que pierda toda la sangre. A continuación, tras salarlo, freírlo cortado en ruedas en aceite bien caliente. Una vez hecho pasarlo a una cazuela de barro. En una sartén ponemos un poco del aceite utilizado anteriormente y doramos en él cuatro o cinco dientes de ajo -a los que habremos dado antes un golpe seco para que se desprenda de las cáscaras- y unas cebollas cortadas en rodajas. Cuando éstas hayan tomado color agregar un par de hojas de laurel, un poco de romero y unos granos de pimienta negra. Remover todo y verter enseguida en la misma sartén un vaso de vinagre, medio de vino y vaso y medio de agua. Dejar hervir un rato. Entonces echar el atún y, antes de servirlo, permitir que repose en la cazuela unos cinco minutos. Frío es delicioso. Limpiar el pescado y pasarlo varias veces por agua abundante para que pierda toda la sangre. A continuación, tras salarlo, freírlo cortado en ruedas en aceite bien caliente. Una vez hecho pasarlo a una cazuela de barro. En una sartén ponemos un poco del aceite utilizado anteriormente y doramos en él cuatro o cinco dientes de ajo -a los que habremos dado antes un golpe seco para que se desprenda de las cáscaras- y unas cebollas cortadas en rodajas. Cuando éstas hayan tomado color agregar un par de hojas de laurel, un poco de romero y unos granos de pimienta negra. Remover todo y verter enseguida en la misma sartén un vaso de vinagre, medio de vino y vaso y medio de agua. Dejar hervir un rato. Entonces echar el atún y, antes de servirlo, permitir que repose en la cazuela unos cinco minutos. Frío es delicioso. Limpiar el pescado y pasarlo varias veces por agua abundante para que pierda toda la sangre. A continuación, tras salarlo, freírlo cortado en ruedas en aceite bien caliente. Una vez hecho pasarlo a una cazuela de barro. En una sartén ponemos un poco del aceite utilizado anteriormente y doramos en él cuatro o cinco dientes de ajo -a los que habremos dado antes un golpe seco para que se desprenda de las cáscaras- y unas cebollas cortadas en rodajas. Cuando éstas hayan tomado color agregar un par de hojas de laurel, un poco de romero y unos granos de pimienta negra. Remover todo y verter enseguida en la misma sartén un vaso de vinagre, medio de vino y vaso y medio de agua. Dejar hervir un rato. Entonces echar el atún y, antes de servirlo, permitir que repose en la cazuela unos cinco minutos. Frío es delicioso. Limpiar el pescado y pasarlo varias veces por agua abundante para que pierda toda la sangre. A continuación, tras salarlo, freírlo cortado en ruedas en aceite bien caliente. Una vez hecho pasarlo a una cazuela de barro. En una sartén ponemos un poco del aceite utilizado anteriormente y doramos en él cuatro o cinco dientes de ajo -a los que habremos dado antes un golpe seco para que se desprenda de las cáscaras- y unas cebollas cortadas en rodajas. Cuando éstas hayan tomado color agregar un par de hojas de laurel, un poco de romero y unos granos de pimienta negra. Remover todo y verter enseguida en la misma sartén un vaso de vinagre, medio de vino y vaso y medio de agua. Dejar hervir un rato. Entonces echar el atún y, antes de servirlo, permitir que repose en la cazuela unos cinco minutos. Frío es delicioso. Frangollo Frangollo Frangollo Frangollo Se coloca medio kilo de frangollo - harina de millo (maíz) sin refinar- en un litro de agua y se pone al fuego con una rama de canela y cáscara de limón. Se revuelve y cuando espese se mete en la nevera. La originalidad de este frangollo lanzaroteño, que en otras islas se enriquece con frutos secos, es que a la hora de consumirlo se le echa por encima leche caliente y azúcar. Se coloca medio kilo de frangollo - harina de millo (maíz) sin refinar- en un litro de agua y se pone al fuego con una rama de canela y cáscara de limón. Se revuelve y cuando espese se mete en la nevera. La originalidad de este frangollo lanzaroteño, que en otras islas se enriquece con frutos secos, es que a la hora de consumirlo se le echa por encima leche caliente y azúcar. Se coloca medio kilo de frangollo - harina de millo (maíz) sin refinar- en un litro de agua y se pone al fuego con una rama de canela y cáscara de limón. Se revuelve y cuando espese se mete en la nevera. La originalidad de este frangollo lanzaroteño, que en otras islas se enriquece con frutos secos, es que a la hora de consumirlo se le echa por encima leche caliente y azúcar. Se coloca medio kilo de frangollo - harina de millo (maíz) sin refinar- en un litro de agua y se pone al fuego con una rama de canela y cáscara de limón. Se revuelve y cuando espese se mete en la nevera. La originalidad de este frangollo lanzaroteño, que en otras islas se enriquece con frutos secos, es que a la hora de consumirlo se le echa por encima leche caliente y azúcar. Lentejas estofadas Lentejas estofadas Lentejas estofadas Lentejas estofadas El día anterior se pone a remojo medio kilo de lentejas de Lanzarote. En el momento de hacer el estofado, se escurren y se colocan en un caldero cubiertas con agua y unas hojas de laurel; se añade un chorro de aceite y cuatro dientes de ajo pelados y troceados. Poner al fuego bien fuerte hasta que el agua comience a bullir. Bajamos entonces la llama y se dejan guisar aproximadamente un cuarto de hora. Se añaden unas papas, peladas y cortadas toscamente, y un majado con un diente de ajo, una punta de cuchara de comino, otra de pimentón, sal y un chorrito de vino blanco. Estará terminado cuando las papas y las legumbres estén tiernas. Antes de servir este plato, hay que dejarlo reposar. El día anterior se pone a remojo medio kilo de lentejas de Lanzarote. En el momento de hacer el estofado, se escurren y se colocan en un caldero cubiertas con agua y unas hojas de laurel; se añade un chorro de aceite y cuatro dientes de ajo pelados y troceados. Poner al fuego bien fuerte hasta que el agua comience a bullir. Bajamos entonces la llama y se dejan guisar aproximadamente un cuarto de hora. Se añaden unas papas, peladas y cortadas toscamente, y un majado con un diente de ajo, una punta de cuchara de comino, otra de pimentón, sal y un chorrito de vino blanco. Estará terminado cuando las papas y las legumbres estén tiernas. Antes de servir este plato, hay que dejarlo reposar. El día anterior se pone a remojo medio kilo de lentejas de Lanzarote. En el momento de hacer el estofado, se escurren y se colocan en un caldero cubiertas con agua y unas hojas de laurel; se añade un chorro de aceite y cuatro dientes de ajo pelados y troceados. Poner al fuego bien fuerte hasta que el agua comience a bullir. Bajamos entonces la llama y se dejan guisar aproximadamente un cuarto de hora. Se añaden unas papas, peladas y cortadas toscamente, y un majado con un diente de ajo, una punta de cuchara de comino, otra de pimentón, sal y un chorrito de vino blanco. Estará terminado cuando las papas y las legumbres estén tiernas. Antes de servir este plato, hay que dejarlo reposar. El día anterior se pone a remojo medio kilo de lentejas de Lanzarote. En el momento de hacer el estofado, se escurren y se colocan en un caldero cubiertas con agua y unas hojas de laurel; se añade un chorro de aceite y cuatro dientes de ajo pelados y troceados. Poner al fuego bien fuerte hasta que el agua comience a bullir. Bajamos entonces la llama y se dejan guisar aproximadamente un cuarto de hora. Se añaden unas papas, peladas y cortadas toscamente, y un majado con un diente de ajo, una punta de cuchara de comino, otra de pimentón, sal y un chorrito de vino blanco. Estará terminado cuando las papas y las legumbres estén tiernas. Antes de servir este plato, hay que dejarlo reposar. Mojo rojo Mojo rojo Mojo rojo Mojo rojo En un mortero pones los ajos pelados y picados, las pimientas rojas(si estan secas las pones en remojo en agua caliente durante una hora), tambien picadas, la pimienta de la puta la madre y los cominos. Lo majas todo hasta que quede como una masa, y le agregas el pimentón. Entonces vas añadiendo el aceite poco a poco, removiendo hasta que se mezcle todo muy bien. Lo pones en una salsera o una escudilla grande (según la cantidad que se esté haciendo), y le agregas el pan molido, el vinagre y la sal. Dejas reposar la salsa durante dos horas aproximadamente hasta que el pan se hinche. Cuando esto suceda, le pones mas aceite, lo templas por si necesita mas cantidad de vinagre o de sal, y entonces está listo para servir. En un mortero pones los ajos pelados y picados, las pimientas rojas(si estan secas las pones en remojo en agua caliente durante una hora), tambien picadas, la pimienta de la puta la madre y los cominos. Lo majas todo hasta que quede como una masa, y le agregas el pimentón. Entonces vas añadiendo el aceite poco a poco, removiendo hasta que se mezcle todo muy bien. Lo pones en una salsera o una escudilla grande (según la cantidad que se esté haciendo), y le agregas el pan molido, el vinagre y la sal. Dejas reposar la salsa durante dos horas aproximadamente hasta que el pan se hinche. Cuando esto suceda, le pones mas aceite, lo templas por si necesita mas cantidad de vinagre o de sal, y entonces está listo para servir. En un mortero pones los ajos pelados y picados, las pimientas rojas(si estan secas las pones en remojo en agua caliente durante una hora), tambien picadas, la pimienta de la puta la madre y los cominos. Lo majas todo hasta que quede como una masa, y le agregas el pimentón. Entonces vas añadiendo el aceite poco a poco, removiendo hasta que se mezcle todo muy bien. Lo pones en una salsera o una escudilla grande (según la cantidad que se esté haciendo), y le agregas el pan molido, el vinagre y la sal. Dejas reposar la salsa durante dos horas aproximadamente hasta que el pan se hinche. Cuando esto suceda, le pones mas aceite, lo templas por si necesita mas cantidad de vinagre o de sal, y entonces está listo para servir. En un mortero pones los ajos pelados y picados, las pimientas rojas(si estan secas las pones en remojo en agua caliente durante una hora), tambien picadas, la pimienta de la puta la madre y los cominos. Lo majas todo hasta que quede como una masa, y le agregas el pimentón. Entonces vas añadiendo el aceite poco a poco, removiendo hasta que se mezcle todo muy bien. Lo pones en una salsera o una escudilla grande (según la cantidad que se esté haciendo), y le agregas el pan molido, el vinagre y la sal. Dejas reposar la salsa durante dos horas aproximadamente hasta que el pan se hinche. Cuando esto suceda, le pones mas aceite, lo templas por si necesita mas cantidad de vinagre o de sal, y entonces está listo para servir. Mojo verde Mojo verde Mojo verde Mojo verde Para empezar, pelas y picas los ajos y los pones en un mortero. Le añades el perejil picado, la pimientas partidas en trozos y los cominos, y lo majas todo durante un rato hasta que quede como una pasta. Entonces vas añadiendo el aceite (la cantidad depende del grado de espesor que desee), revolviendo lentamente. Le agregas el vinagre y la sal, lo templas, y si no necesitas nada, lo puedes servir. Para empezar, pelas y picas los ajos y los pones en un mortero. Le añades el perejil picado, la pimientas partidas en trozos y los cominos, y lo majas todo durante un rato hasta que quede como una pasta. Entonces vas añadiendo el aceite (la cantidad depende del grado de espesor que desee), revolviendo lentamente. Le agregas el vinagre y la sal, lo templas, y si no necesitas nada, lo puedes servir. Para empezar, pelas y picas los ajos y los pones en un mortero. Le añades el perejil picado, la pimientas partidas en trozos y los cominos, y lo majas todo durante un rato hasta que quede como una pasta. Entonces vas añadiendo el aceite (la cantidad depende del grado de espesor que desee), revolviendo lentamente. Le agregas el vinagre y la sal, lo templas, y si no necesitas nada, lo puedes servir. Para empezar, pelas y picas los ajos y los pones en un mortero. Le añades el perejil picado, la pimientas partidas en trozos y los cominos, y lo majas todo durante un rato hasta que quede como una pasta. Entonces vas añadiendo el aceite (la cantidad depende del grado de espesor que desee), revolviendo lentamente. Le agregas el vinagre y la sal, lo templas, y si no necesitas nada, lo puedes servir. Papas arrugadas Papas arrugadas Papas arrugadas Papas arrugadas Primero tienes que lavar muy bien las papas con una esponja. Las pones despues en un caldero, y le añades la cantidad de agua necesaria para cubrirlas, nunca sobrepasando su nivel. Añade dos puños de sal gorda por cada kilo de papas. Una vez guisadas las papas, le quitas el agua, y las pones de nuevo al fuego durante uno o dos minutos para eliminar el poco de agua que puede haber quedado. La dejas dentro del caldero sin taparlas hasta el momento de servirlas en una bandeja, que es cuando se arrugan al entrar en contacto con el aire. Primero tienes que lavar muy bien las papas con una esponja. Las pones despues en un caldero, y le añades la cantidad de agua necesaria para cubrirlas, nunca sobrepasando su nivel. Añade dos puños de sal gorda por cada kilo de papas. Una vez guisadas las papas, le quitas el agua, y las pones de nuevo al fuego durante uno o dos minutos para eliminar el poco de agua que puede haber quedado. La dejas dentro del caldero sin taparlas hasta el momento de servirlas en una bandeja, que es cuando se arrugan al entrar en contacto con el aire. Primero tienes que lavar muy bien las papas con una esponja. Las pones despues en un caldero, y le añades la cantidad de agua necesaria para cubrirlas, nunca sobrepasando su nivel. Añade dos puños de sal gorda por cada kilo de papas. Una vez guisadas las papas, le quitas el agua, y las pones de nuevo al fuego durante uno o dos minutos para eliminar el poco de agua que puede haber quedado. La dejas dentro del caldero sin taparlas hasta el momento de servirlas en una bandeja, que es cuando se arrugan al entrar en contacto con el aire. Primero tienes que lavar muy bien las papas con una esponja. Las pones despues en un caldero, y le añades la cantidad de agua necesaria para cubrirlas, nunca sobrepasando su nivel. Añade dos puños de sal gorda por cada kilo de papas. Una vez guisadas las papas, le quitas el agua, y las pones de nuevo al fuego durante uno o dos minutos para eliminar el poco de agua que puede haber quedado. La dejas dentro del caldero sin taparlas hasta el momento de servirlas en una bandeja, que es cuando se arrugan al entrar en contacto con el aire. Tollos Tollos Tollos Tollos Picamos los tollos en trozos pequeños y los dejamos en remojo la noche antes. En el momento de prepararlos, se lavan y se ponen en un caldero con agua y los dejamos a fuego hasta que se ablanden. Finalmente los escurrimos (dejandole un poco de agua) y vertemos en el caldero un vaso pequeño de aceite, otro de vinagre y un majado de ajo, cominos (la punta de una cucharadita), un poco de azafran, una cucharadita de pimentón, una pimienta roja y la sal. A este majado se le puede añadir unas migajas de pan. Lo dejamos unos minutos al fuego, y ya están listos para comer. Picamos los tollos en trozos pequeños y los dejamos en remojo la noche antes. En el momento de prepararlos, se lavan y se ponen en un caldero con agua y los dejamos a fuego hasta que se ablanden. Finalmente los escurrimos (dejandole un poco de agua) y vertemos en el caldero un vaso pequeño de aceite, otro de vinagre y un majado de ajo, cominos (la punta de una cucharadita), un poco de azafran, una cucharadita de pimentón, una pimienta roja y la sal. A este majado se le puede añadir unas migajas de pan. Lo dejamos unos minutos al fuego, y ya están listos para comer. Picamos los tollos en trozos pequeños y los dejamos en remojo la noche antes. En el momento de prepararlos, se lavan y se ponen en un caldero con agua y los dejamos a fuego hasta que se ablanden. Finalmente los escurrimos (dejandole un poco de agua) y vertemos en el caldero un vaso pequeño de aceite, otro de vinagre y un majado de ajo, cominos (la punta de una cucharadita), un poco de azafran, una cucharadita de pimentón, una pimienta roja y la sal. A este majado se le puede añadir unas migajas de pan. Lo dejamos unos minutos al fuego, y ya están listos para comer. Picamos los tollos en trozos pequeños y los dejamos en remojo la noche antes. En el momento de prepararlos, se lavan y se ponen en un caldero con agua y los dejamos a fuego hasta que se ablanden. Finalmente los escurrimos (dejandole un poco de agua) y vertemos en el caldero un vaso pequeño de aceite, otro de vinagre y un majado de ajo, cominos (la punta de una cucharadita), un poco de azafran, una cucharadita de pimentón, una pimienta roja y la sal. A este majado se le puede añadir unas migajas de pan. Lo dejamos unos minutos al fuego, y ya están listos para comer.