VOLVER BACK RETOUR RETOUR COCINA CUISINE KÜCHE CUISINE La cocina herreña puede definirse como sabrosa y nutritiva. El pescado ocupa un lugar preponderante, cosa lógica al tratarse de una isla, así como diversos guisos tales como el potaje, el puchero y el rancho con papas. El pescado puede ser frito, guisado o a la plancha; mientras que la guarnición típica la constituyen las "papas arrugadas", que son pequeñas patatas hervidas en agua salada. Las salsas típicas son el mojo rojo y el mojo verde, a base de vinagre, aceite, ajo, sal, especias y ... el secreto de cada cocinera. El conejo y el cabrito o chivo, como se le llama en la isla, también son otros típicos elementos de la cocina herreña. The El Hierro cuisine can be defined as tasty and nutritive. Fish is important, as for any island, together with different pulse stwes, stock and potatoes. Fish can be fried, boiled or grilled: the typical garnish consist of "papas arrugadas" (wrinkled potatoes), wich are small potatoes boiled in salted water. Typical sauces are red and green "mojo" , based on vinegar, oil, garlic, salt, spices and... every cook's secret. Rabbits and goats are also typical in local meals Die Küche auf El Hierro gilt zweifellos als schmack- und nährhaft. Die Fischgerichte stehen dabei an erster Stelle, was wegen der Inselsituation logisch erscheint. Daneben sind aber auch andere Speisen wie die Gemüsesuppe, der Gemüseeintopf und der Teigwaren-Eintopf mit Kartoffeln hervorragend. Der Fisch wird entweder frittiert, gekocht oder gegrillt serviert. Die typischen Beilagen sind die beliebten "Papas arrugadas", kleine Kartoffeln, die in Meersalz gekocht werden und eine stark gerunzelte Schale haben. Die herkömmlichen Soßen sind der Mojo rojo (mit Paprika) und der Mojo verde (mit frischem Koriander) aus Zutaten wie Essig, Öl, Knoblauch, Salz, Gewürze und .......... je nach Geheimrezept der Köchin. The El Hierro cuisine can be defined as tasty and nutritive. Fish is important, as for any island, together with different pulse stwes, stock and potatoes. Fish can be fried, boiled or grilled: the typical garnish consist of "papas arrugadas" (wrinkled potatoes), wich are small potatoes boiled in salted water. Typical sauces are red and green "mojo" , based on vinegar, oil, garlic, salt, spices and... every cook's secret. Rabbits and goats are also typical in local meals